AcasăAcasă
Ulei de măslineUlei de măsline
ReţeteReţete
Întrebări frecventeÎntrebări frecvente
ContactContact

Empeltre

Empeltre este o specie de măslini originară din Pedrola, Aragon. Îl găsim în plantaţii în Aragon, Taragona şi chiar în Insulele Baleare. Măslinul este viguros şi înalt. Măslina este asimetrică, si uşor bombata catre capăt de dimensiune mijlocie-mică, are cca. 2,7 gr. şi se pretează foarte bine la cules prin mijloace mecanice. Are un conţinut de ulei de aprox. 18%. Este utilizată atât la producerea uleiului de măsline, cât şi pentru consum. Raţia pulpă/sâmbure este de 5,3 iar coacerea este timpurie. Denumirea este înregistrată. Uşor, slab, abia fructat, acest ulei de un auriu pal are urme de aromă de mere şi migdale şi doar o vagă urmă de piper. Din cauza faptului că este dulce, uleiul Empeltre este potrivit să fie amestecat cu alte varietăţi de uleuri de măsline. În starea sa pură, este delicios în dressinguri de salate, în marinarea naturală (nepreparată termic), în stropirea sparanghelului etc. Ca şi uleiul Arbequina este foarte delicat dar şi instabil. Cea mai bună utilizare este în forma sa crudă şi nu pentru gătitul propriu-zis. Trebuie păstrat la loc întunecat şi rece, ca şi uleiul Arbequina.