In mod normal, uleiul extravirgin este folosit la salate de legume in stare cruda, la soteuri, si la aromarea finala a fripturilor sau a supelor pentru ca da o savoare deosebita, fina si suava. Uleiul extravirgin are proprietatea de a modifica textura carnii dandu-i un plus de catifelare si facand-o mai frageda.
De asemenea, uleiul extravirgin de masline poate fi utilizat si la prajit, in mod special cele care sunt stabile din punct de vedere termic, aici mentionam uleiul Picual ca fiind cel mai stabil ulei de masline din lume. Se poate folosi pentru calirea legumelor sau chiar la prajit carne.
